ČERVENÉ VÍNO GRENACHE - OSLOVÍ VAŠE SMYSLY

28.9.2023

Francouzky Grenache neboli Garnacha, jak ji říkají Španělé, vás okouzlí ve své červené i růžové verzi, překvapí svou plnou ovocnou chutí a kořenitými nuancemi. Pěstuje ji téměř celý svět, tvoří z ní blendy nebo cuvée, Francouzi dokonce i Châteaunef-du-Pape - červené víno té nejvyšší kvality.

grenache 1

Historie Grenache

Odrůda Grenache neboli Garnacha je jednou z nejrozšířenějších a historicky významných odrůd červeného vína na světě. Její historie sahá až do starověku, a to jak do Francie, tak do Španělska. Své kořeny má pravděpodobně v oblasti Středomoří, tedy Francie a Španělska. V těchto oblastech ji začali pěstovat už Římané. Ve Španělsku je odrůda známá jako Garnacha a významně se podílela na produkci vín v oblastech Aragón, Katalánsko a Priorat. Ve Francii má zase bohatou historii v oblastech Languedoc a Provence. Byla klíčovou odrůdou pro výrobu mnoha vín, včetně slavných vín Châteaunef-du-Pape ve Rhoně.

Charakteristika Grenache

Grenache je známá svou výraznou a charakteristickou chutí a vůní, která se může lišit v závislosti na regionu, klimatu i vinifikaci. Chuť je většinou plná, velmi bohatá a ovocná. Rozeznáte třešně, maliny, jahody a švestky, zřetelná sladkost a šťavnatost přináší i náznaky sušeného ovoce a koření jako je skořice, pepř nebo hřebíček. Víno je snadno pitelné díky jemným a hladkým tříslovinám a nižší kyselosti.

Vůně je stejně tak bohatá jako chuť. Ucítíte tóny červeného a černého ovoce jako jsou maliny, ostružiny, jahody a třešně. Někdy nesou i květinové tóny fialek a růží.

Některé Grenachy mají skvělý potenciál stárnutí a vyvíjení se v čase. Během stárnutí se vyvinou komplexní kořenité až kožené tóny.

grenache 2

Kde se Grenache pěstuje?

Grenache neboli Garnacha se pěstuje po celém světě, v různých vinařských regionech, které se odráží na chuti a vůni výsledného vína.

Španělsko

Aragón - španělský region Aragón produkuje bohaté, ovocné a výrazné Garnachy s intenzivními kořenitými tóny. Odrůdu využívají i na výrobu růžových a dezertních vín.
Katalánsko - další významný španělský region, který se zaměřuje na Garnachu. Víno z Katalánska je plné, s intenzivními ovocnými a kořenitými tóny.

Francie

Languedoc-Roussillon - tento jihofrancouzský region je známý mnoha starými vinicemi odrůdy Grenache. Produkují bohatá a intenzivní vína s třešňovými a kořenitými tóny.
Provence - v Provence se Grenache používá nejčastěji pro výrobu růžových vín se svěžím, lehkým charakterem a ovocnými tóny.

Austrálie

Barossa Valley - australský region známý velmi kvalitními víny, který se zaměřuje i na Grenache. Nejčastěji ji najdete ve směsích GSM - Grenache, Syrah, Mourvèdre. Víno je bohaté, s plnou ovocnou chutí a jemnými kořenitými nuancemi.

USA

Kalifornie - kalifornská Grenache je naopak velmi svěží, ovocná, s tóny třešní, malin a jahod.

Řecko

Santorini - možná neobvyklá lokalita, ale i v Santorini pěstují Grenache. Je velmi svěží, s ovocnými tóny a vyšší kyselinou.

Itálie

Sardinie - místní variantě Grenache se říká Cannonau. Víno je velmi plné, ovocné a s jemnými tříslovinami.

grenache 3

Jak párovat Grenache s jídlem?

Grenache nabízí širokou škálu chutí a aromat, takže ji můžete párovat s různými druhy jídel. Nechte se inspirovat třeba našimi tipy na kombinování vína a jídla.

Grilované maso - Grenache se skvěle hodí k různým druhům grilovaného masa, jako je vepřové, kuřecí nebo hovězí. Ovocná a kořenitá chuť úžasně doplní maso dělané na ohni.
Pikantní koření - díky své plnosti a ovocným tónům Grenache působí jako perfektní protipól k pikantnímu a kořeněnému jídlu, takže se chutě vyváží. Zkuste exotické koření, chili nebo kari nebo ostré omáčky jako doplnění masa nebo přílohy.
Italská kuchyně - červené víno a rajčatové omáčky jsou vždycky skvělá volba. Nemusíte se tedy bát pizzy, těstovin, lasagní a dalších pokrmů se základem z rajčat.
Středomořská kuchyně - jídlo s olivovým olejem, bylinkami, rajčaty a rybou nebo kuřecím masem bude v kombinaci s Grenache naprostá harmonie chutí a vůní.
Zelenina - především ta grilovaná, bude ve spojení s Grenache lahodným gastronomickým zážitkem.
Dezerty - Grenache bude skvěle fungovat i s ovocnými dezerty, jako jsou ovocné košíčky nebo nepečené dorty s piškotem. Červené ovoce skvěle doplní ovocnou chuť vína. Nemusíte se bát ani čokoládových dezertů nebo zákusků s kořenitým nádechem skořice nebo muškátového oříšku.