PINOT GRIGIO - OSVĚŽUJÍCÍ VOLBA NEJEN NA LÉTO

16.5.2023

Objevte s námi rozmanitost jednoho z nejpopulárnějších bílých vín. Ať už je znáte jako Rulandské šedé, Pinot Grigio, Pinot Gris či Grauburgunder, jedná se o jednu a tutéž odrůdu, která vás parádně osvěží, nikoho neurazí a můžete se na ni spolehnout i jako univerzálního parťáka při párování s jídlem.

PINOT GRIS

Historie odrůdy

Odrůda Pinot Grigio (italsky) nebo také Pinot Gris (francouzsky), u nás známá jako Rulandské šedé je velmi stará odrůda vinné révy, která je původem z Francie, konkrétně z oblasti Burgundska. Původní název zněl Pinot Beurot, ale postupně se vyvinulo několik různých vyšlechtěných odrůd Pinotu - například Pinot Noir, Blanc nebo právě Grigio. První zmínku o něm máme ze 14. století z Burgundska, ale během 19. století se rozšířila do Alsaska, Německa a Rakouska a během století následujícího pak i do Itálie, Austrálie, Nového Zélandu a samozřejmě i k nám na Moravu.

Charakteristika odrůdy Pinot Grigio

Co se chuti týče, Pinot grigio má obvykle střední až vyšší kyselinku a lehké tělo, i když třeba v oblasti italského Alto Adige a především v Alsasku ochutnáte spíše tělnatější kousky. Bývá většinou suché, s tóny citrusů jako, citrony a limetky, rozeznat můžete ale i sladší broskve, zralá jablka nebo hrušky, časté jsou také květinové tóny od bílých květů až do hluchavkového nektaru nebo tóny jasmínu. Některé Pinoty mohou mít kořeněné tóny a u sladších kousků objevíte aroma kandovaného ovoce a medovosti.

Vůně je obecně spíše jemnější . Pinot Grigio je velmi oblíbený pro svou osvěžující chuť a jemné nevtíravé aroma. Je ideální společník pro letní měsíce a také univerzální partner pro celou škálou jídel.

pinot grigio vinice

Jak chutná Pinot Grigio v různých oblastech?

Tuto odrůdu najdeme především v Evropě, kde se těší i největší popularitě, avšak rozšířila se do celého světa. Pojďme se podívat na některé nejvýznamnější oblasti, kde se pěstuje.

Itálie - v Itálii je Pinot Grigio velmi oblíbený, zejména v regionech Friuli-Venezia Giulia, kde je tato odrůda velmi svěží a ovocná s tóny citrusových plodů a bílých květů jako je jasmín. Region Veneto produkuje obvykle výraznější ovocné víno s kořeněnými tóny a minerálním charakterem. Trentino-Alto Adige má naopak Pinot Grigio jemnější, s tóny zeleného jablka a hrušek, lehce minerální a bylinkový. Nezřídka se v alto adige produkují i vína plnějšíhu stylu zrající na kvasinkách ve velkých dubových sudech, což prohloubí a obohatí charakter vína.
Francie - Pinot Gris se tradičně pěstuje v oblasti Alsaska v severovýchodní Francii. Pinot z Alsaska je plnějšího stylu, má intenzivní ovocnou chuť po hruškách, broskvích a květinovém nektaru, u polosuchých a sladších lahví, můžete rozpoznat i tóny exotického ovoce jako například ananasu, až po tóny medu a květinového nektaru.
Německo - nejčastěji tuto odrůdu najdete v oblasti Baden a Pfalz. Vína jsou zde spíš suchá a minerální. Především vyšší řady Pinot grigio dávají vinaři i do dubových sudů.
USA - americký Pinot grigio je pěstován především v Kalifornii, dále pak Oregonu a Washingtonu. Vyznačují se poměrně odlišným charakterem než jeho evropské verze. Mají vyšší obsah alkoholu, jsou spíše plná a extraktivní, chuťové mají výrazné tóny ananasu, manga nebo broskve, ale i skořice a vanilky.
Austrálie - především v oblastech Yarra Valley nebo Mornington Peninsula. Charakterově jsou spíše podobná těm americkým - jsou plnější a ovocnější a často také výrazně minerální s kořeněnou chutí.
Nový Zéland - Pinot grigio se pěstuje hlavně ve známé vinařské oblasti Marlborough, kde jsou obvykle svěží a ovocné, s výraznými tóny hušek a broskví. Často ochutnáte i minerální tóny, díky kterým je víno svěží a lehké.
Morava - Rulandské šedé je často plnější chuti s výraznými ovocnými tóny a mírnější kyselostí. Vyznačuje se i intenzivnější chutí a plným tělem, nabízí také široké spektrum ovocných chutí - broskví, meruněk, hrušek, citrusů a kořeněných tónů. Moravské Rulandské šedé občas už i moravští vinaři nechávají zrát v dřevěných sudech, které přidávají tóny vanilky a oříšků a přidávají vínu na komplexnosti.

pinot grigio jídlo

Párování Pinotu Grigio s jídlem

Pinot Grigio je lehké a osvěžující bílé víno, které se velmi snadno páruje s mnoha druhy pokrmů. Při výběru jídla doporučujeme zvolit spíše nepříliš kořeněné a silné chutě, které by konkurovaly vínu. Pojďme se podívat na nějaké zaručené tipy, s čím tuto odrůdu kombinovat.

Ryby a mořské plody - Pinot grigio se skvěle hodí k bělomasým rybám, z mořských plodů sáhněte po jemnějších chutích jako jsou ústřice, krevety nebo humr. Kombinace s citronem a bylinkami jako je třeba tymián, rozmarýn nebo petržel dokáže zdůraznit chuť a jemnou vůni vína.
Kuřecí a krůtí maso - především pokud ho připravujete na grilu nebo pečete v troubě. Skvělé bude i doplnit maso bylinkovým máslem, jemnou omáčkou nebo sýrovým dipem.
Zeleninové pokrmy - Pinot je ideální parťák k salátům a těstovinám s lehkou zeleninovou omáčkou s cuketou nebo rajčaty. Když přidáte ještě panenský olivový olej nebo balsamikový ocet, chutě se navzájem krásně podpoří a vyniknou.
Sýry - Pinot Grigio jde výborně kombinovat s jemnějšími sýry jako jsou kozí sýr, ricotta, která je také skvělým základem do omáček, nebo sýr feta. Tyto sýry ideálně podpoří chuť vína díky jejich jemné a čisté chuti.

Zajímavost

Možná vás překvapí, že existuje také růžový Pinot Grigio, který se barví světlounce fialovými slupkami hroznů. Tato odrůda se nazývá Ramato a najdete ji v italské oblasti Friuli. Chuťově připomíná tóny malin, višní, sušených brusinek a kůže. V oblasti Friuli běžně experimentují s odrůdou Pinot Grigio a jeho variantami, víno například často zraje v kaštanových sudech.

Pokud toužíte poznat Pinot Grigio v celé své kráse a rozmanitosti, vyzkoušejte láhve z různých regionů a koutů světa, od Moravy po Austrálii. Porovnejte různé regiony, polohu vinic i způsob výroby této ovocné a osvěžující odrůdy v našem balíčku Pinotu Grigio.

Přeji Vám krásné zážitky nejen se svěžími víny odrůdy Pinot Grigio.

Barbora Škampová