Biskvit

Biskvit je jedna z obvyklých složek buketu – tedy vůní vína.

Biskvit je vůně sušenek, která ve víně vzniká díky kombinaci toastového charakteru, jenž je důsledkem kontaktu s dubovým dřevem, a máslového prvku, který víno získává díky zrání na kvasnicích. Mimochodem, právě zrání na kvasnicích rozvíjí u šumivého vína celou řadu chutí, od toastové přes perníkovou až po sušenkovou.

Biskvit pro aroma představuje žádoucí složku, se kterou se setkáme u některých šampaňských vín nebo také u cuvée vín, ve kterých tvoří dominantní složku odrůda Pinot Noir neboli Rulandské modré. Typický je biskvit pro vína Chardonnay zrající na dubovém sudu barrique, ve kterých připomíná opečené briošky.

Termín má původ ve slově biscuit, tedy sušenka. Odkazuje se především na nasládlou chuť sušenek typu digestive, které se často v Británii podávají k odpolednímu čaji.