Buket (bouquet)

Buket je termín, jímž degustátoři označují vůně ve víně. Tento pojem bývá používán také jako bouquet.

Vinaři a degustátoři rozlišují:

• Primární buket – vůně, které jsou již v hroznech plné zralosti.
• Sekundární buket – vůně, které vzniknou při procesu výroby vína.
• Terciární buket – vůně, které vzniknou při ležení vína a při jeho archivaci.

Pojem „buket“ by se správně měl používat pro víno v lahvi. Pro hrozny je vhodnější používat termín „aroma“. Často jsou však tyto dva pojmy chápány jako stejné.

Čím je víno starší, tím slabší je obvykle jeho primární buket. Avšak u zralých kvalitních vín se tento buket ležením naopak ještě více zvýrazní.

Ideální teplota pro správné vnímání vůně červeného vína je cca 18-20 °C. U bílého vína to může být ale už i 12-14 °C.

Na závěr: Přečtete si o 4 tipech, jak poznat opravdu kvalitní víno.