Charmatova metoda, Charmat metoda

Charmatova metoda je jeden ze dvou základních postupů výroby šumivého vína.

Jde o nejrozšířenější a nejjednodušší metodu výroby sektů, která není příliš časově náročná. Užívá se kupříkladu pro výrobu vína Prosecco či Lambrusco.

Hlavní rozdíl mezi Charmatovou a tradiční neboli šampaňskou metodou tkví v tom, že druhotné kvašení, během něhož se víno přeměňuje ve víno šumivé, neprobíhá v jednotlivých lahvích, ale v ocelovém tanku, odkud je pak víno rovnou stáčeno do lahví, které poputují ke konzumentům. Výroba je tak mnohonásobně rychlejší, trvá jen několik týdnů, a navíc díky ní lze vyprodukovat větší objem šumivého vína. Délka kvašení však ovlivňuje kvalitu vína; prošlo-li delším kvašením, jeho chuť se bude lépe uchovávat a bublinky budou jemnější a trvanlivější.

Výsledné sekty jsou velmi jemného a lehkého charakteru.