Čiření vína

Čiření vína neboli krášlení je proces, který se děje v rámci školení vína, které předchází jeho lahvování. Jeho smyslem je pozvednout výslednou kvalitu vína.

Čiření spočívá ve usazování nečistot a nežádoucích látek ke dnu nádoby, ve které se víno nachází. Díky němu při stáčení vína do lahví zůstávají nežádoucí látky v nádobě, odkud jsou později samozřejmě odstraněny. Pro tento proces je esenciální složkou tzv. čiřidlo, které se do vína přidává, aby na sebe „navázalo“ nečistoty. Nežádoucí látky se okolo čiřidla shromažďují a usazují se ke dnu, a to díky opačnému elektrickému náboji jeho částic.

Jako čiřidlo může být použita hornina bentonit, tanin, ale také například vaječný bílek nebo želatina.

Díky čiření se nejen zlepší vzhled, chuť či vůně vína, ale také odolnost vína proti případným zákalům.