Ledové víno

Ledové víno je víno, které se vyrábí ze zmrzlých hroznů, má vysoký obsah zbytkového neprokvašeného hroznového cukru a nižší obsah alkoholu. Je považováno za vzácnou a lahodnou delikatesu.

Jeho nejznámějšími producenty jsou díky vhodnému podnebí Česká republika, Německo a Kanada. Víno se totiž sklízí při teplotě minimálně -7 °C. Díky tomu se z extrahované tekutiny při lisování odstraní část vody v podobě ledových krystalů. Výsledný mošt je hustý, koncentrovaný a, jak jsme již zmínili, sladký. Díky vysokému obsahu cukru je ledové víno vhodné k dlouhodobému archivování.

Výroba není jen tak a vyžaduje opravdu zkušené vinaře.