Solera

Solera je technika, která se užívá pro zrání alkoholických nápojů, jako je například Sherry, portské, Brandy de Jerez nebo whisky.

Solera spočívá ve vystavění třech vrstev sudů na sebe, přičemž v každé vrstvě se nachází víno různého stáří. Pro obdržení finálního produktu se víno postupně dostává z horního sudu přes prostřední až do spodního, odkud je stáčeno do lahví.

Ve spodní vrstvě se nachází víno o stáří 2-3 let, v prostřední řadě je rok staré víno a v horní vrstvě leží mladé víno.

Cílem této metody je udržet styl a zaručit kvalitu nápoje v průběhu času.

Její kořeny najdeme na Pyrenejském poloostrově, solera je zároveň označením pro spodní vrstvu sudů. Odvozena je od španělského slova suelo, tedy podlaha.

V dnešní době nemusí sudy nutně stát na sobě, často je tradiční postup nahrazen jejich pečlivým označením.