Vedle svatomartinské husy si pravděpodobně automaticky představíte svatomartinské víno. Nemám nic proti této kombinaci, pokud si jdete s rodinou na huse pochutnat v restauraci. Když si, ale připravíte husu doma, otevřete si raději láhev dospělého vína. Prozradím vám jakou vybrat.

Svatomartinské víno je sice fajn na ochutnání po skleničce v restauraci, ale celou láhev bych si doma večer asi nedal. A pokud to máte podobně jako já a chcete si k huse dopřát "dospělé" víno, mám pro vás několik tipů, s jakým vínem si tuto sváteční příležitost skutečně užijete naplno.

Univerzální tip, jak vybrat víno k huse

Nejdříve jeden rychlý tip. Obecně se k takto tučnějšímu husímu masu hodí červená ovocná vína se šťavnatou kyselinkou.Ovocnost vín krásně doplní chuť husího nebo kachního masa a živá kyselinka příjemně osvěží každé sousto a vytvoří dokonalou harmonii. U výběru červených vín uděláte nejlépe, pokud vyberete lehčí, ovocné odrůdy s dobrou kyselinku, ve vínech by neměly být znát až moc silné tóny sudu barrique. Pokud ale preferujte bílá vína - volil bych primárně šťavnatá vína, která svou kyselinkou osvěží pokrm.

Pojďme se podívat na konkrétní odrůdy a láhve, které zdokonalí váš chuťový zážitek.

Pinot Noir

Pinot Noir je ovocný, lehčí s dobrou kyselinkou a jeví se mi jako ideální volba k husímu a kachnímu masu. Ucítite v něm červené lesní ovoce, tóny ostružiny a višní. Zkuste třeba BIO Pinot Noir Les Colombiers 2019, Villa Noria, Pays dOc nebo lehčí a příjmně nazrálý Pinot Noir - Spätburgunder 1 liter 2017, trocken, Eugen Muller, Pfalz.

Barbera a Merlot

Další jemná červená vína jsou odrůdy Barbera a Merlot. U těchto vyberte spíše takové víno, které nezrálo v dubovém sudu. Nebude mít tak výrazné třísloviny a jeho chuť bude jemnější a ovocnější.

Nero d'Avola

Zástupcem červených vín je rozhodně méně známá odrůda Nero d'Avola, která si však rozhodně zaslouží vaší pozornost. Elegantní ovocné víno se specifickou minerální slaností. Úžasně pitelné, ideální doplněk k výborné večeři. Překvapí vás vůně po višních a ostružinách. Tady sáhněte po Nero d´Avola 2020, Corte Ferro, DOC Sicilia.

Pinot Grigio

Pinot Grigio, Pinot Gris neboli Rulandské šedé. Je ideální kombinace  svěžesti a ovocně kvetinových tónů. Zkuste třeba BIO Pinot Grigio 2022, Corvezzo, Veneto. 

Ryzlink rýnský

Suché bílé víno s výraznější kyselinkou - sem musí jasně patřit i klasický Ryzlink rýnský. Ať už zvolíte klasické německé Rieslingy nebo nějaký z moravské vinice, tady určitě nešlápnete vedle. Sáhněte třeba po minerálně křupavém Riesling Aufstand 2021, Schenk-Siebert, Pfalz.

Veltlínské Zelené

Veltlín je další kandidát na perfektní suché víno s ovocnými tóny a šťavnatým dojmem. Opět můžete vybírat z řady německých Grüner Veltliner nebo moravských Veltlínů. Doporučujeme lehký a dobře pitelný Grüner Veltliner Göttweiger Berg 2021, Müller, Kremstal.

A abychom vám usnadnil hledání těch správných lahví, vytvořil jsem pro vás balíček přímo na míru ke svatomartinské huse, který vám rozšíří vinné obzory. Přeji vám dobrou chuť a skvělé zážitky nejen s vínem!

Pokud preferujete k huse červené víno jako já, mám pro vás i balíček vína čistě červeného pro dokonalou husí hostinu.

Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz

Mohlo by vás také zajímat: 

JAKÉ VÍNO K RYBĚ? PRŮVODCE PRO DOKONALÉ SPOJENÍ CHUTÍ

JAK VYBRAT NEJLEPŠÍ VÍNO PRO PÁROVÁNÍ S DRŮBEŽÍ?

VÍNO A SÝR - GASTRONOMICKÉ ZÁŽITKY ZA PÁR MINUT

Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK