Blog, Strana 3

Objevte s námi rozmanitost Veltlínského zeleného neboli Grüner Veltliner, jedné z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd bílých vín. Ideální volba svěžího a lehce kořenitého vína, které potěší vaše chuťové i čichové buňky svou originalitou. Ať už sáhnete po německém nebo rakouském Grüner Veltlineru nebo velkopavlovickém či mikulovském Veltlínu od nás z Moravy.

Víno, které vydrží i ruské extrémní zimy, a přesto neztrácí svou kvalitu - tak to je Hibernal. Vznikl v ruské laboratoři a dnes je jednou z nejoblíbenějších odrůd Evropy. Ovocné aroma doplněné o bylinky, svěží a živá chuť s elegantní kyselostí. Pitelné bílé víno pro každou příležitost, lehké a ovocné, osvěžující a sladší. Nezklame vás.

Cava je katalánské šumivé víno, které se inspirovalo u francouzského šampaňského a často mu i konkuruje. Svěží živé bublinky, ovocná chuť a celá paleta vůní z něj udělala oblíbence nejen v rodném Španělsku, ale i ve světě. Nechte se svést sklenkou osvěžujících letních bublinek v podobě aperitivu nebo se nechte inspirovat našemi tipy na párování Cavy s jídlem.

Jedna z nejstarších a nejoblíbenějších bílých vín Evropy - to je Ryzlink rýnský. Narodil se v Německu, ale věhlas si získal po celém světě. Poznejte s námi charakter vína, které převzalo jméno německé řeky Rýn, a zamilujte se do jeho svěží ovocné a minerální chutě, která odráží terroir a charakteristické prvky různých oblastí - od suchých, křupavých a minerálních po plné opulentní a sladké.

Jemné a elegantní červené víno s vyváženou kyselostí a lehkými tříslovinami - Rulandské modré neboli Pinot Noir je jednou z nejstarších červených odrůd vína. Přišla k nám z Burgundska a rozšířila se po celém světě. Není divu, je to ideální volba červeného vína a to nejen k jídlu - pojďme se podívat na hrozen této odrůdy a na nějaké tipy, k čemu si sklenku modré Rulandy nalít.

Víno, které už podle názvu trochu mate - Tramín červený není červený, ale bílý. Z červených hroznů se pouze vyrábí, ale jeho barva zůstává stejná jako u bílých odrůd. Alsaský rodák, který se dnes hojně pěstuje i na Moravě, je oblíbený díky své široké paletě vůní a bohaté sladší chuti. Vyzkoušejte naše tipy na párování jídla a sklenky této výjimečné a chuťově bohaté odrůdy.

Pálava je česká odrůda vyšlechtěná v Brně, která je plná ovoce, koření a harmonie. Je známá pro své charakteristické aroma, které vás omámí a svádí k další skleničce. Její sladší charakter si získá každého, i toho, kdo vínu vyloženě neholduje. Co se za touto mladou odrůdou skrývá a k čemu si skleničku Pálavy vlastně dát? Pojďte se s námi podívat na hrozen této moravské odrůdy.

Cabernet Sauvignon je jednou z nejrozšířenějších červených odrůd. Pochází z francouzského Bordeaux a je nepostradatelný nejen ve vínech této světoznámé oblasti. Vína postavená na kvalitním Cabernetu jsou dlouhověká, strukturovaná, s krásnou tmavě červenou barvou a najdete v nich často odrůdově typické ovocné tóny černého rybízu, švestek a kořenitosti ušlechtilého dřeva. Pojďme se podívat, kde najdete ty nejlepší Cabernety, které země se na ně zaměřují a k jakému jídlu si sklenku Cabernet Sauvignon dopřát.

Máte rádi víno, ale nejste si jistí, jak jej párovat k jídlu při grilování? Chcete za 60 sekund proniknout do párování vína a jídla z grilu? Tak čtěte dál...

Určitě jste už slyšeli, že k drůbežímu masu se hodí bílé víno. Neplatí to ale vždycky. Záleží nejen na druhu masa, ale i na způsobu jeho přípravy a velmi důležitou roli má i koření a omáčka. Pojďme se tedy společně podívat, jak vybrat ta nejlepší vína ke kuřeti, krůtě, či kachně.

3 univerzální rady k výběru vína k drůbeži:

• Světlé kuřecí maso se spíše hodí k bílému vínu.
• Tmavší maso kachní nebo bažantí zase k červenému.
• Víno by mělo jídlo doplňovat, ne ho přebíjet svou výraznou chutí.

Drůbeží maso není nicméně jen kuře a navíc je při párování velmi tvárné a lze ho kombinovat jak s bílým, tak červeným vínem podle způsobu přípravy, použitého koření a omáčky.

Způsob přípravy je klíčový

V případě že připravujete pečené kuřecí nebo krůtí maso, neuděláte chybu s  plnějším Chardonnay s dobrou kyselinkou, na škodu nebude ani kontakt vína s dubovým sudem. U pečené kachny naopak doporučuji červené - lehčího ovocného stylu s dobrou kyselinkou - ideální je Pinot Noir (Rulandské modré), fungovat bude i víno růžové.

Smažené kuře je nejlepší s bílými bublinkami – volte šumivá vína připravovaná champagne metodou jako je francouzský Crémant, španělská Cava nebo jděte all in s pravým Champagne. Bublinky smažené kuře krásně odlehčí a osvěží. 

Grilované kuře s jemným nádechem kouře se neobejde bez barbecue omáčky a párování se tak posune k plnějšímu, ale nutno podotknout, stále spíše ovocnému vínu. Zkuste třeba vína odrůdy Grenache nebo italské Primitivo. Vyvarujte se robustnějším kořenitým červeným, která zrála delší dobu na dubových sudech. Přece jen kuře není hovězí steak a potřebuje jemnější červené.  

Párování výrazně ovlivňují omáčky a koření

Pokud se rozhodnete připravit k drůbežímu masu krémovou, smetanovou omáčku, není lepší doplněk než jemné a sametové Chardonnay. Například se smetanovými těstovinami s kousky kuřecích prsou tvoří nádherně vyváženou kombinaci chutí. K Chardonnay ale půjde skvěle i Caesar salát.

K jemným bylinkám ale i jemným tónům česneku se skvěle hodí Sauvignon Blanc, který je dostatečně lehký, aby nepřebíjel chuť bylinek. Povznese svěžest a čerstvost masa. Ovocnější Sauvignon s dobrou kyselinkou se dobře hodí i ke kuřeti na citronech.

Když k drůbeži přidáte houby nebo kořenovou zeleninu a zvolíte delší dobu pečení nebo dušení, je lepší sáhnout po láhvi ovocně kořenitého červeného třeba z jižní Rhóny nebo nazrálému Pinot noir zrajícím v dubovém sudu, což je i typická volba pro francouzskou klasiku - kohouta na víně. 

Olivy, rajčata a česnek zase výborně podtrhne svěží rosé nebo ovocně šťavnaté víno odrůdy Sangiovese z Toskánska - zkuste třeba Chianti.

 Pokud vyhledáváte asijskou kuchyni, mám pár tipů i pro vás. Sladkokyselé omáčky, které se ke krůtímu a kuřecímu masu podávají, se budou výborně hodit k polosuchým bílým vínům, zkuste alsaký Ryzlink, polosuchý Tramín nebo dejte šanci polosuchým růžovým bublinkám.

Kari koření často v kombinaci s kokosovým mlékem zase ocení aromatické bílé – například alsaský Ryzlink nebo aromatičtější Müller Thurgau.

Kdy zvolit k drůbeži bílé víno?

Lehčí a svěží Chardonnay, Rulandské šedé nebo Sauvignon Blanc se bude skvěle hodit k drůbežímu masu ve smetanové nebo sýrové omáčce, k caesar salátu nebo jiným zeleninovým salátům s kuřecím masem nebo třeba těstovinami. Překvapí vás ale i ve spojení s jemným kari.

Polosuchá bílá vína jako je Ryzlink rýnský nebo Rulandské šedé či bílé bude ideální i ke kořeněnějším pokrmům jako je pravé thajské kari, smažené kuře ale i ke sladkokyselé omáčce často podávané v čínské kuchyni.

Kdy zvolit k drůbeži červené víno?

U červených rajčatových omáček je určitě lepší zvolit červené víno jako je Merlot nebo nějaké španělské či francouzské červené. Shiraz a Grenache jsou zase odrůdy, které výborně doplní kuřecí maso na letní grilovačce.

Bílé i červené?

Máme i tip, kdy můžete sáhnout zkrátka po láhvi, na kterou zrovna máte chuť, nehledě na barvu vína. Pokud kuře nebo krůtu pečete v troubě, neuděláte chybu s plnějším bílým, ani lehčím ovocným červeným vínem. 

Teorie je jedna věc, ale praxe je daleko zábavnější. Tak už nažhavte sporáky, grily a trouby a dejte se do zkoušení párování kuřat, kachen, krocanů a dalších opeřenců s vínem. Vyzkoušejte třeba nové kombinace, o kterých jste doposud netušili, nebo které nejvíce nabudily vaše chuťové pohárky. K dobrému jídlu zkrátka patří k dobré víno. 

Abychom vám trochu usnadnili práci minimálně co se výběru vína týče, připravili jsme pro vás balíček vín ideální k drůbeži. Zvládněte s ním perfektně spárovat nejrůznější variace a druhy drůbeže - od kuřete až po kachnu, od sladkokyselé asijské úpravy až po svěží kuře na bylinkách a citronu. Nezbývá než vám popřát dobrou chuť a užijte si radost z objevování.

 Barbora Škampová

Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz

Mohlo by vás také zajímat: 

BLESKOVÝ PRŮVODCE PRO PÁROVÁNÍ VÍNA A JÍDLA Z GRILU

OBJEVTE KOUZLO PÁROVÁNÍ VÍNA A ČOKOLÁDY

JAKÉ VÍNO K RYBĚ? PRŮVODCE PRO DOKONALÉ SPOJENÍ CHUTÍ

Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK 

Objevte populární letní šumivé Prosecco. Italské bublinky pronikly do světa a doslova převzaly nadvládu letního osvěžujícího pití. Poznejte různé druhy, chutě a vůně italského vína z oblasti Veneto. Vyzkoušejte naše tipy k párování Prosecca k jídlu, protože šumivé víno není jenom aperitiv, ale spousta chutných kombinací spolu se skvělou společností v horkých letních večerech.

Objevte s námi rozmanitost jedné z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších odrůd světa. Chardonnay se pěstuje se ve více než 30 zemích a dokonale absorbuje terroir vinice, doslova jako chameleon. Takže v chladnějších oblastech vynikne jeho elegantní a svěží charakter v teplejších regionech naopak zaujme plným projevem s nádechem exotického ovoce.

Objevte s námi rozmanitost jednoho z nejpopulárnějších bílých vín. Ať už je znáte jako Rulandské šedé, Pinot Grigio, Pinot Gris či Grauburgunder, jedná se o jednu a tutéž odrůdu, která vás parádně osvěží, nikoho neurazí a můžete se na ni spolehnout i jako univerzálního parťáka při párování s jídlem.

Poznejte rozmanitost Sauvignonu od Moravy až po Nový Zéland, od kopřiv až po ovocné tóny vyzrálých broskví.  Podlehněte svádění  ke svěží sklence na zahradě, nebo vyzkoušejte naše tipy k párování s jídlem...

Složitý ročník. O něco nižší kvantita, ale za to velmi solidní kvalita. To je v kostce hodnocení ročníku 2022. Letošní produkci vína ovlivnily především vysoké teploty a málo srážek. Sklizeň tak leckde proběhla mnohem dříve, než je běžné, a pro většinu vinařů byl aktuální ročník na vinici poměrně složitý. Ale i přes veškeré překážky ročník 2022 je podle vinařů velmi slibný a už se těší na první láhve k ochutnání.

Víno plné sluníčka z jihu Itálie si oblíbí takřka každý. Zaujme především díky ovocnému aroma a plné chutí.  Hrozny odrůdy Primitivo mají navíc i nižší obsah taninu, což znamená, že víno nedrhne na jazyku. Primitivo je tak velmi příjemnou vstupní bránu i pro lidi, kteří do světa červeného vína teprve pronikají.

V minulém článku jsme se snažili pomocí statistiky rozlousknout, jaká vína vybrat, když vůbec netušíte preference obdarovaného. Tentokrát bych vás chtěl inspirovat, jak namísto obyčejných lahví rozdávat vína s příběhem.

Jak poznat kvalitu vína? Obecně platí staré dobré „dá sa pít“ a „nedá sa pít“ nebo jednoduše „chutná“ a „nechutná“. Pokud se ale chcete opravdu zaměřit na to, jak kvalitní víno máte ve skleničce, odhalím vám 4 atributy, které mají všechna vysoce ceněná vína. Prozradím i jednoduchý trik, jak neomylně zhodnotit kvalitu vína, který zvládne úplně každý.

Chcete někoho potěšit vínem a netušíte, jakou lahev vybrat? Život vám usnadní 3 rychlé tipy.

Merlot – skvělá volba pro ty, kteří chtějí proniknout do světa červených vín, a to prostřednictvím příjemně ovocné chuti, mírné třísloviny a hladkého závěru. Navíc je Merlot ideálním vínem pro snoubení s jídlem a sázkou na jistotu takřka pro každou příležitost. Není tak divu, že patří mezi tři nejpěstovanější odrůdy světa.