OCHUTNEJTE ŠPANĚLSKO: PRŮVODCE PO ŠPANĚLSKÝCH VINAŘSKÝCH OBLASTECH
Španělsko je domovem některých z nejvýznamnějších vinařských oblastí na světě. Od slavné Rioji, přes Priorat a Navarru, každý region nabízí unikátní vína, která odráží jedinečné terroir slunečného Španělska. Pojďme se podívat na kouzlo místních vinohradů.
Obsah:
Rioja
Nejznámější vinařská oblast celého Španělska - Rioja se nachází na severu země, na horním toku řeky Ebro. Kontinentální klima s vlivy Atlantského oceánu zajišťuje mírnější letní teploty a dostatek srážek. Rioja je známá širokou paletou červených odrůd, od mladých a ovocných, po komplexní zrající vína. Nejčastěji tam najdete odrůdy Tempranillo, Grenache, Graciano, Mazuelo nebo bílé Macabeo.
Rioja se běžně dělí na tři podoblasti, které mají svou specifickou charakteristiku. Rioja Alta leží na západě a produkuje jemná, elegantní vína s nižším obsahem alkoholu. Rioja Alavesa je zase známá ovocnými víny, pěstují převážně odrůdu Tempranillo. Na východě pak leží Rioja Baja, tam ochutnáte komplexnější červená vína s vyšším obsahem alkoholu.
Navarra
Na jihu řeky Ebro na Pyrenejském poloostrově se rozkládá oblast Navarra, která je mimořádně výjimečná díky spojení atlantického, kontinentálního středomořského klimatu. Jedinečný rozsah podnebí a klimatické rozdíly vytváří unikátní krajinu, která je půdou pro více než 13 tisíc hektarů označených D.O. Na těchto vinicích nejčastěji najdete červené odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnachu nebo Merlot, z bílých odrůd třeba také Chardonnay. Ale díky široké škále podnebí tady ochutnáte i mladá červená vína, skvělé Reservy a Crianzy nebo výrazně sladké Muscaty nebo Moscately.
Penedés
Oblast Penedés leží v Katalánsku, západně od Barcelony - panuje tam tedy středomořské klima s teplým a suchým létem a mírnou zimou. Penedés je centrem výroby šumivého vína Cava, které se vyrábí tradiční metodou jako šampaňské. Proto není překvapením, že se zaměřují na bílé odrůdy Macabeo, Xarel-lo a Parellada, které jsou typické pro výrobu Cavy. Z červených odrůd se nejčastěji pěstuje Tempranillo, Cabernet Sauvignon a Merlot.
Ribera del Duero
Ribera del Duero leží na severu Španělska, podél řeky Duero, od níž je odvozen i samotný název. Pro oblast je charakteristický rozdíl mezi denními a nočními teplotami, klima je kontinentální, panují zde horká a suchá léta a velmi chladné zimy. I proto se tu daří hlavně odrůdě Tempranillo, která je lokálně známá jako Tinta del País nebo Tinto Fino. Kromě této hlavní španělské červené odrůdy tu ale najdete i Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Malbec.
Priorat
Oblast Priorat se nachází jižně od Barcelony v Katalánsku, kde panuje středomořské klima, s horkými a suchými léty. Vína z této oblasti jsou koncentrovaná a plná, s vyšším obsahem alkoholu a výraznou mineralitou - to je způsobeno břidlicovitou půdou. Hlavními odrůdami, které pěstují, jsou Garnacha a Carignan.
Jak porozumět etiketě španělského vína?
- Joven - Mladá vína specifická svěžestí a ovocností. Jsou uvedena na trh obvykle hned v prvním roce po sklizni. Nejsou vhodná pro archivaci například stejně jako naše Svatomartinské. Postupem času se totiž vytrácí svěžest.
- Crianza - Označení pro vybrané odrůdy vín zrajících určitou dobu v sudech barricas. Zrání u červeného vína je stanoveno minimálně šest měsíců a na trh jsou uvedena po dosáhnutí dvou let. U bílých a růžových odrůd je lhůta zraní v sudu také šest měsíců, ale na trh jsou uvedena o rok dříve. Je důležitě ještě zmínit, že v období po dozrání v sudu a před uvedením na trh musí ještě víno zrát v láhvi.
- Reserva - Vína vhodná pro archivaci. Červené odrůdy musí zrát minimálně rok v sudu a na trh přichází, když dosáhnou tří let. U bílých a růžových odrůd je délka zraní v sudu šest měsíců a uvedeny jsou na trh po dosažení dvou let věku. Také zde je období zrání v lahvích.
- Grand Reserva - Výběrová vína, která se vyrábí jen v těch nejkvalitnějších ročnících. Červené odrůdy si vyžadují nejméně pět let zrání: tři roky v sudu, dva v láhvi. Bílé a růžově čtyři roky, z toho minimálně šest měsíců v sudu. Vino de Mesa (VdM) – jedná se o stolní vína a jsou rozdělena pouze na červené a bílé víno: neuvádí se u nich odrůda. Neznamená to snad, že by musela postrádat kvalitu. Patří, sem totiž i vína, která se produkují na vinicích o malé rozloze.
- Vino de Mesa de…- vyšší podkategorie (VdM), u které se uvádí i původ.
- Vinos de la Tierra (VdlT) - označení podobné francouzskému Vin de Pays. Víno má specifické vlastnosti charakteristické jen pro region, v němž bylo vypěstováno. Musí mít dostatečnou kvalitu, i když u nich není tak přísná kontrola jako u D. O.
- D.O. (Denominazión de Origien) - obdobné označení jako francouzské AOC nebo italské DOC. Regiony nesoucí toto označení mají své specifické pečeti, které zaručují vysokou kvalitu vína.
- DOCa/DOQ (Denominacion de origen Calificada) - víno disponující velmi vysokou kvalitou. Každá láhev je na zadní straně očíslována a třicet území, která spadají do této kategorie, má přísně kontrolovanou produkci. Označení je podobné italskému Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Prvním regionem patřícím do této kategorie byla Rioja v roce 1991.
Přeji Vám krásné zážitky nejen se španělskými víny.
Barbora Škampová
Vláďa Vaněk, head sommelier & zakladatel OceněnáVína.cz
Mohlo by vás také zajímat:
BOŽSKÁ ČERVENÁ VÍNA Z RIBERA DEL DUERO - ŠPANĚLSKÝ POKLAD VE STÍNU RIOJY
OBJEVTE SVĚŽÍ BÍLÁ VÍNA ŠPANĚLSKA
OCHUTNEJTE FRANCII: PRŮVODCE PO FRANCOUZSKÝCH VINAŘSKÝCH OBLASTECH
Chcete se dozvědět o víně více? STÁHNĚTE SI ZDARMA NÁŠ E-BOOK
.jpg)